Les vins du Minervois
Sous cette apellation vous trouverez des vins rouges, rosés, blancs et du Muscat, classés en AOC en 1985.

La zone géographique qui regroupe les vignobles du Minervois est assez vaste et correspond à l'extrême ouest de l'Hérault et à un bonne partie de l'Aude. En effet, le Minervois commence au nord aux pieds de la Montagne Noire pour arriver au sud au canal du Midi, la région passe au-dessus de la ville de Narbonne pour arriver aux portes de Carcassonne.

Les sols sont composés de galets, de grès, de schistes ou de calcaires, de schiste et de marbre blanc. Ils bénéficient d'un climat typiquement méditerranéen voire légèrement océanique au sud et plus froid sur les causses de la Montagne Noire au nord.

Les cépages utilisés pour la fabrication des vins rouges et rosés sont le Syrah, le mouvèdre ainsi dque le Carignan, Cinsault et Grenache.
Pour les vins blancs vous trouverez du Marsanne, Roussanne, Maccabeu, Bourboulenc, Rolle, Clairette et Muscat.

Certains Minervois rouges peuvent être corsés s'ils viennent des hauteurs tandis que les blancs sont souvent frais et fleuris, quant au Muscat Saint Jean de Minervois, il est doux et fruité.