Saint Chinian
Les vins de Saint Chinian ont été classés en AOC en 1982. La zone d'apellation regroupe une vingtaine de villages étalés sur 2 700 hectares dans la région des pieds des Monts Espinouse et Caroux, au nord de la ville de Béziers.

Les vignobles de Saint Chinian sont partagés par les rivière de l'Orb et du Vernazobres. Les sols sont diversifiés avec au nord des schistes ou des grès et au sud des calcaires, bauxite et argiles. Les vignes profitent d'un climat typiquement méditerranéen avec une grande douceur des températures et un ensoleillement particulièrement important dans la région. Ces conditions climatologiques, excellentes pour la vigne, place la zone de Saint-Chinian parmi les secteurs viticoles méridionaux de grande réputation.
Les cépages utilisés sont du Grenache, Syrah, Carignan, Mouvèdre, Cinsault et Lladoner Pelut.

Ce sont des vins rouges riches généreux et racés et des rosés délicats et fruités. Souples et généreux, tantôt corsés, longs en bouche et typés, certains Saint- Chinian se boivent jeunes tandis que d'autres devront patienter 3 à 5 ans.