Dans un écrin de garrigues aux senteurs sauvages et épicées, le vignoble fait face à la Méditerranée. Ses nobles cépages plongent leurs racines dans un sol dur et caillouteux dont les composants argilo-calcaires et siliceux favorisent un excellent drainage.Une longue tradition de vignerons anime la famille. Henri Marès, originaire de Fabrègues et ami de Pasteur, sauvera en 1854 le vignoble français de l’oïdium en mettant au point le traitement des vignes par soufrage à sec.

Quelques générations plus tard, Alexandre et Patricia de Mortillet fondent le Domaine de la Prose. Bertrand de Mortillet, leur fils, diplômé de Viticulture Oenologie, magnifie le terroir et le cépage pour révéler les grands vins de la Prose.