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Boisé:
Caractérise souvent les vins élevés
en fût de bois (chêne,...), se distingue par
l'apparition de parfum de vanille, ou de caramel,
entre autres...
Bouquet: c'est la combinaison
de trois élément:l'arôme du raisin,
la fermentation et le vieillissement.
Elément éssentiel d'un vin qui est arrivé
à maturité: le bouquet révèle
pleinement
les arômes.
Cachet: se
dit d'un vin qui se démarque par son originalité.
Capiteux: riche en alcool.
c'est un vin équilibré, intense et vif en
bouche.
Charnu: caractérise
un vin dense en bouche: c est le résultat d'un bon
équilibre entre le tanin
et l'alcool.
Corsé:
se dit d'un vin savoureux, riche en alcool, bien charpenté
(couleur) et généreux en bouche...
Décanter
: C'est une opération qui s'applique au
vin rouge: verser le vin dans une carafe pour
sublîmer le bouquet, permet également aux arômes
de s'exprimer pleinement...
Dur: caractérise un
vin trop riche en alcool et en tanin, souvent trop imposant
en bouche.
Equilibré:
Se dit d'un vin pour lequel acidité, astringense
et moelleux s'harmonisent parfaitement
pour libérer les saveurs...
Epais: caractérise
un vin trop lourd en bouche...
Frais:
c'est un vin souvent jeune et un peu acide, qui procure
une sensation de fraîcheur...
Fondu: caractérise un
vin savoureux et équilibré, caractérise
souvent les vins âgés.
Gras caractérise
un vin moelleux, doux et subtil en bouche.
Gouleyant: C'est un vin facile
à boire, souvent fruité et souple en bouche.
Herbacé:
caractérise un vin aux senteurs d'herbes, "généralement"
trop jeune.
Liquoreux:
caractérise les vins blancs, souvent fort en sucre,
mais néanmoins doux et ontueux.
Lourd: vin souvent trop riche en alcool,
sans caractère: manque d'acidité et de fraîcheur.
Mou: caractérise
un vin qui manque fortement d'acidité.
Moelleux: selon la réglementation
se dit d'un vin à teneur en sucre comprise entre
12 & 45 Grs/Litre. c'est
un vin liquoreux et ontueux en bouche.
Nerveux:
caractérise généralement les vins blancs
à bonne acidité!
Nouveau: Vin issu des dernières
vendanges. (c'est une mention réglementée)
Onctueux:
caractérise un vin ayant de la rondeur, vin gras
et moelleux.
Oxydé: les corps oxydables
comme le tanin et autres matières colorantes (ajoutés
lors de la fabrication du vin)
peuvent altérer la palette arômatique du vin.
Puissant:
c'est un vin fort en arômes et riche en alcool,
Persistance: c'est le phémomène
laissé par le vin dans la bouche après avoir
été consommé:
la longueur (évalués en secondes) de l'impression
de constance dans la bouche est
synonyme de la qualité du vin.
Primeur (vin de): (mention réglementée)
vin consu pour être consommé jeune.
Râpeux:
se dit d'un vin astringent, ou les Tanins s'imposent trop
en bouche.
Riche: se dit d'un vin parfaitement
équilibré.
Rond: caractérise un
vin léger en tanin et dépourvu d'aspérité.
Souple:
Vin trés très léger en acidité,
au moment de l'attaque en bouche.
Sec: (selon réglementation)
teneur en sucre après fermentation comprise entre
0 et 4 Grs/litre.
Tanin:
contribue à la capacité de vieillissement
du vin... apporte également au vin certaines de ses
propriétés gustatives; élément
se trouvant dans le raisin mais peut-être également
rajouté lors de la fabrication
du vin.
Terroir: combinaison des facteurs
naturels et humains (climat, terre, hydrologie, savoir-faire
du viniculteur) qui caractérise
et différencie les vignobles.
Vert:
caractérise un vin issu de raisins pas assez mûrs,
se révèle par une acidité remarquable
lors de la prise en bouche.
Vif: vin à acidité
parfaitement maîtrisée, souvent frais et léger. |
