lexique de vins héraultais
 A

  Acidité: Contribue à l’équilibre du vin en lui apportant sa “vivacité en bouche”. L’acidité   révèle également les saveurs.
  Ample: se dit d’un vin qui s’impose longuement et intensément en bouche.
  Arôme: composant du vin reconnu par l’odorat.
  Astringent: se dit d’un vin fort en Tanin: vin reconnaissable à son âpreté significative, c’est un vin qui à “généralement” besoin de temps pour s’assouplir…

 B

  Boisé: Caractérise souvent les vins élevés en fût de bois (chêne,…), se distingue par   l’apparition de parfum de vanille, ou de caramel, entre autres…
  Bouquet
: c’est la combinaison de trois élément:l’arôme du raisin, la fermentation et le   vieillissement. Élément essentiel d’un vin qui est arrivé à maturité: le bouquet révèle   pleinement  les arômes.

 C

  Cachet: se dit d’un vin qui se démarque par son originalité.
  Capiteux: riche en alcool. c’est un vin équilibré, intense et vif en bouche.
  Charnu: caractérise un vin dense en bouche: c est le résultat d’un bon équilibre entre le tanin et l’alcool.

  Corsé: se dit d’un vin savoureux, riche en alcool, bien charpenté (couleur) et généreux en   bouche…

 D

  Décanter : C’est une opération qui s’applique au vin rouge: verser le vin dans une carafe   pour sublimer le bouquet, permet également aux arômes de s’exprimer pleinement…
  Dur: caractérise un vin trop riche en alcool et en tanin, souvent trop imposant en bouche.

 E

  Equilibré: Se dit d’un vin pour lequel acidité, astringense et moelleux s’harmonisent   parfaitement pour libérer les saveurs…
  Epais: caractérise un vin trop lourd en bouche…


 F

  Frais: c’est un vin souvent jeune et un peu acide, qui procure une sensation de fraîcheur…
  Fondu: caractérise un vin savoureux et équilibré, caractérise souvent les vins âgés.


 G

  Gras caractérise un vin moelleux, doux et subtil en bouche.
  Gouleyant: C’est un vin facile à boire, souvent fruité et souple en bouche.

 H

  Herbacé: caractérise un vin aux senteurs d’herbes, “généralement” trop jeune.

 L

  Liquoreux: caractérise les vins blancs, souvent fort en sucre, mais néanmoins doux et   onctueux.
  Lourd:
vin souvent trop riche en alcool
, sans caractère: manque d’acidité et de fraîcheur.

 M

  Mou: caractérise un vin qui manque fortement d’acidité.
  Moelleux: selon la réglementation se dit d’un vin à teneur en sucre comprise entre 12 & 45   Grs/Litre. c’est un vin liquoreux et onctueux en bouche.


 N

  Nerveux: caractérise généralement les vins blancs à bonne acidité!
  Nouveau: Vin issu des dernières vendanges. (c’est une mention réglementée)


 O

  Onctueux: caractérise un vin ayant de la rondeur, vin gras et moelleux.
  Oxydé: les corps oxydables comme le tanin et autres matières colorantes (ajoutés lors de la   fabrication du vin) peuvent altérer la palette aromatique du vin.


 P

  Puissant: c’est un vin fort en arômes et riche en alcool,
  Persistance: c’est le phénomène laissé par le vin dans la bouche après avoir été   consommé: la longueur (évalués en secondes) de l’impression de constance dans la bouche   est synonyme de la qualité du vin.
  Primeur (vin de):
(mention réglementée) vin consu pour être consommé jeune.


 R

  Râpeux: se dit d’un vin astringent, ou les Tanins s’imposent trop en bouche.
  Riche: se dit d’un vin parfaitement équilibré.
  Rond: caractérise un vin léger en tanin et dépourvu d’aspérité.


 S

  Souple: Vin très très léger en acidité, au moment de l’attaque en bouche.
  Sec: (selon réglementation) teneur en sucre après fermentation comprise entre 0 et 4   Grs/litre.

 T

  Tanin: contribue à la capacité de vieillissement du vin… apporte également au vin certaines   de ses propriétés gustatives; élément se trouvant dans le raisin mais peut-être également   rajouté lors de la fabrication du vin.
  Terroir: combinaison des facteurs naturels et humains (climat, terre, hydrologie, savoir-faire du viticulteur) qui caractérise et différencie les vignobles. 


 V

  Vert: caractérise un vin issu de raisins pas assez mûrs, se révèle par une acidité remarquable   lors de la prise en bouche.
  Vif: vin à acidité parfaitement maîtrisée, souvent frais et léger.